Makány Mama receptjei - 2. rész

Nürnbergi puszedli

Hozzávalók: (40-50 darabhoz)

4 tojás, 180 g porcukor, 1 csipetnyi só, egy-egy mokkáskanál őrölt szegfűszeg és szerecsendió, 1 csapott evőkanál őrölt fahéj, 1 citrom reszelt héja, 180 g hámozatlan, darált mandula, 180 g100 g cukrozott citromhéj (citronát), 100 g cukrozott narancshéj (oranzsát), 40-40 db 5 cm átmérőjű, kerek ostyaalap. hámozott, darált mogyoró,

A mázhoz: 200 g porcukor, 35 g kakaó, 30 g vaj vagy kakaóvaj, 5 evőkanál forróvíz.

A tojásokat habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a sót, az őrölt fűszereket, a reszelt citromhéjat, mandulát, a mogyorót, végül a finomra vágott cukrozott citrom és narancshéjat. Az ostyalapokat egy sütőtepsire sorakoztatjuk, a közepére kávéskanálnyi formás kis halmokat rakunk. Előmelegített forró sütőben (200-220 fok) a középső rácson kb 25 percig sütjük. A csókocskákat egy másik rácsra szedjük és hagyjuk egészen kihűlni. A mázhoz az átszitált porcukrot, a kakaót és a vizet egy lábaskában felforraljuk, majd belekeverjük a vajat, úgy, hogy az „ostyatalpat” ne érje a máz. Fejjel lefele belemártogatjuk a csókocskákat. Ismét a rácsra rakosgatjuk őket és hűvös helyen (de nem hűtőszekrényben!) hagyjuk megdermedni.

Makány Mama receptjei - 1. rész

Püspök kenyér

Hozzávalók: 5 tojás, 30 dkg cukor, 2 dl tej, 30 dkg liszt, 15 dkg dió, 15 dkg csokoládé, 10 dkg mazsola

Elkészítés: A tojássárgáját kikeverjük a cukorral és 2 dl tejet adunk hozzá, elkeverjük. A fehérjét habnak felverjük. A lisztbe elkeverjük az apróra vágott tölteléket. A tojássárgájához felváltva adjuk a lisztes tölteléket. Gyöngéden összekeverjük. Vajazott, lisztezett formákba tesszük. Hidegen vágjuk fel.

Hókifli

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 kocka margarin, 1 db tejföl, só

Az anyagokat jól összegyúrjuk, majd lisztezett tányérba tesszük. A tészta tetejét liszttel enyhén megszórjuk és hűvös helyre pihenni tesszük. Minél többet pihen, annál szebb lesz. Sütés előtt a tésztát vékonyra gyúrjuk, lekvárral, cukrozott dióval töltjük és kifli formára hajtogatjuk. Lassú tűzzel sütjük. Tepsiből kiszedve, forrón, bő porcukorba mártjuk.